ウチワエビについて
ウチワエビは、十脚目ウチワエビ科に属する甲殻類の一種で、扁平で扇形の体が特徴です。胴体部分は平たく、触角が扇のように大きく広がることで知られています。色は茶色や赤みがかった色合いを持ち、体長は最大でも20センチメートル程度です。ウチワエビは夜行性で、日中は岩陰や砂地に隠れ、夜間に活動を開始します。
ウチワエビの生息海域は、主にインド洋から西太平洋にかけての温暖な海域です。日本では、太平洋沿岸や南西諸島周辺の沿岸部で見られることが多いです。砂底や岩礁地帯に生息し、水深20メートルから100メートル程度の範囲に分布しています。
漁獲方法としては、主に底引き網漁やかご漁が一般的です。底引き網漁では、海底を引きずるように網を仕掛け、ウチワエビを含むさまざまな底生生物を捕獲します。一方、かご漁では、エビが好む餌を入れたかごを海底に沈め、エビが自然に入るのを待ちます。持続可能な漁業の観点から、漁獲量や漁期の制限が設けられている地域もあります。
ウチワエビの食べ方としては、刺身、焼き物、煮物などが一般的です。刺身の場合、甘みのある肉質が特徴で、新鮮さを活かした風味が楽しめます。焼き物では、殻付きのまま直火で焼くことが多く、独特の香りと風味が更に引き立ちます。また、味噌やしょうゆで煮込んだ煮物は、エビの旨味が溶け出し、濃厚な風味が楽しめます。いずれの調理法でも、シンプルながら素材の味を大切にすることが重要です。
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編集掲載責任者 渋谷 浩彰 ☎09098174487 日本国北海道函館市在住
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