モサエビ、ゴジラエビ、ガサエビ、ガスエビは「トゲクロザコエビ」の地域による異なる呼び名です。
モサエビは、正式には（学名: Nematocarcinus parvidentatus）と呼ばれるエビの一種です。日本海側、特に山陰地方を中心に水揚げされ、非常に人気があります。以下にモサエビの特徴や食べ方について詳しく説明します。
特徴
- 外見: モサエビは全体的に淡い色合いで、体表にややトゲ状の突起があります。見た目はシャコに似ていますが、異なる種類のエビです。
- 大きさ: 個体によりますが、全長は10～15センチ程度になります。
- 生息地: 主に日本海の深海域に生息しており、底引き網漁などで漁獲されます。
- 季節: 水揚げされる旬は秋から春にかけてで、この時期に最も美味しいとされています。
食べ方
- 刺身: モサエビは身が甘く、特に刺身での食べ方が人気です。新鮮なものはそのまま刺身で楽しむのが最良です。
- 天ぷら: 衣をつけて揚げると、外はサクサク、中はプリプリの食感が楽しめます。
- 塩焼き: シンプルに塩をふりかけて焼くと、エビ本来の旨味を引き出すことができます。
- 煮物: 鍋料理や味噌汁の出汁としても利用され、風味豊かな味わいが楽しめます。
注意点
モサエビは足が速く、鮮度が重要です。そのため、地元で新鮮なものが手に入る場合はぜひ試してみてください。また、輸送過程で鮮度が落ちやすいことから、あまり流通しないため、「幻のエビ」とも呼ばれています。
モサエビを楽しむ際は、地元の市場や料理店を訪れるのがおすすめです。これらの地域では、その新鮮さを活かした様々な調理方法で味わうことが可能です。
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編集掲載責任者 渋谷 浩彰 ☎09098174487 日本国北海道函館市在住
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