「2024年10月」一覧

村上地方で塩引の技法が発展した理由について 塩引鮭は新潟県村上地方で特に有名な、伝統的な保存食の一つです。この地方で塩引の技法が発展...

鮭トバの製法と塩引鮭の製法には、相通ずるところがあると思う。 鮭トバと塩引鮭はどちらも鮭を用いた保存食ですが、それぞれに独自の製法が...

米の食味分析について 米の食味の評価には、通常、以下のような基準が用いられます。これらの基準は、専用の食味計や専門家の官能試験によっ...

➡無洗米の製造加工方法 無洗米は、洗わなくてもそのまま炊くことができる便利な加工米です。その製造方法は以下のような過程を経て行われます。 ...

無洗米について 無洗米（むせんまい）は、洗う必要がない仕様の精米された白米のことを指します。通常の白米は炊く前に水で洗って糠（ぬか）を取り...

無洗米（むせんまい）は、洗う必要がない仕様の精米された白米のことを指します。通常の白米は炊く前に水で洗って糠（ぬか）を取り除く必要がありま...

無洗米とは・・・ 無洗米について 無洗米（むせんまい）は、洗う必要がない仕様の精米された白米のことを指します。通常の白米は炊く前に水...

「お米は太らない」という説について 「お米は太らない」という説については、栄養学や食事のバランスの観点から理解することが重要です。こ...

魚沼産のお米が美味しい理由について 魚沼産のお米が美味しい理由には、以下のような自然環境や栽培技術、人々の長年の努力が関係しています...