➡無洗米の製造加工方法
無洗米は、洗わなくてもそのまま炊くことができる便利な加工米です。その製造方法は以下のような過程を経て行われます。
精米
まず、通常の玄米から精米して白米を作ります。この段階では普通の白米と変わりません。
表面糖分の除去
白米の表面には糠（ぬか）などの余分な成分が残っています。通常の白米はこれを洗うことで除去しますが、無洗米の場合は特別な方法でこれを取り除きます。この方法にはいくつかのタイプがあります。
水洗処理
水を使用して表面の余分な成分を洗い流した後、乾燥させます。
乾式処理
水を使わず、研磨機や吸引機などを用いて物理的に表面の糠を除去します。
酵素処理
酵素を使って表面の余分な成分を分解・除去します。
検査
加工後の米は異物がないか、表面が滑らかかどうか、規定通りの無洗米品質になっているかをチェックします。
包装
検査を通過した無洗米は包装され、消費者に届けられます。
無洗米は家庭での炊飯前に洗う手間が省けるだけでなく、水の使用量を減らせる点でも環境に優しい選択肢です。また、加工時に使用する酵素や物理的手段により、一定の品質が保たれているため、安定した美味しさを提供することができます。
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編集掲載責任者 渋谷 浩彰 ☎09098174487 日本国北海道函館市在住
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