北海道産ななつぼしについて
「ななつぼし」は、北海道産の高級米のひとつで、その名は七つの星（七星）に由来しています。具体的には、光沢、粘り、甘み、香り、硬さ、200年先の未来、そして北海道の未来の七つの要素が揃っていることから「ななつぼし」と呼ばれています。
生産地と特徴
- 生産地: 「ななつぼし」は北海道全域で生産されていますが、特に石狩地方や十勝地方、道央地域での生産が盛んです。
- 特徴: 行程の管理が非常に厳しいため、均一な品質が保たれています。食味に関しては、適度な粘りと柔らかさ、甘みが特徴であり、炊き上がりがツヤツヤしているため、見た目も非常に美しいです。
品質のポイント
- 食味: 「ななつぼし」は、上品な甘みとほのかな香りが特徴です。新米のシーズンには特にその美味しさが際立ちます。
- 粘りと硬さのバランス: 適度な粘りとふっくらとした食感で、多くの料理に合わせやすい米です。硬すぎず、柔らかすぎない食感が求められる料理で重宝されます。
使用の推奨
- 寿司: 「ななつぼし」は、糖分と粘り気があるため、寿司にも適しています。シャリに程よい粘りが生まれ、締まりがよくなります。
- お弁当: 冷めても美味しいため、お弁当やおにぎりにも最適です。特に冷めても硬くなりにくく、そのままの美味しさを保つ特徴があります。
栽培と環境
- 寒冷地適応性: 北海道の冷涼な気候に適応できるように開発されたため、病害虫にも強く、安定した生産量が見込めます。
- 環境持続性: 北海道のクリーンな環境を活かし、環境に配慮した農法が推奨されています。
品種改良
- 開発経緯: 北海道は「きらら397」や「ほしのゆめ」といったブランド米の開発にも成功しており、「ななつぼし」もその流れを汲んだ品種です。2000年に正式に品種登録されました。
認知度と評価
- 国内外の評価: 「ななつぼし」は国内の数々の評価機関から高い評価を受けています。さらに、最近では海外にも知られ、輸出が拡大する中で日本米の代表格として注目されています。
保存方法
- 保存方法: 精米後は冷暗所で保存することが推奨されます。特に新米は風味が落ちやすいので、購入後早めに使用するのがベストです。
このように、「ななつぼし」は多くの特長を持つ北海道産の名品米で、その美味しさと品質から日本全国、そして海外でも高い評価を受けています。
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編集掲載責任者 渋谷 浩彰 ☎09098174487 日本国北海道函館市在住
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