「大王さば」とは、通常のサバよりも大きく育ったサバを指すことが多いです。特に、天然のサバが非常に大きく成長したものや、特定の地域で養殖されて大きく育てられたサバを指すことがあります。その名の通り、「大王」と形容されるほど立派なサイズと風味を持つのが特徴です。
大王さばの特徴
サイズ:
- 一般的なサバよりも大きく、重量感があります。大きさによって、より豊かな食べ応えが期待されます。
味わい:
- マイルドで深みのある味わいが特徴です。大きい分、しっかりとした身と適度な脂の乗りがあり、サバ特有の旨味をしっかり感じられます。
食感:
- 大きく育ったことにより、身が締まっていて食感が良いのが特徴です。
栄養価:
- サバは青魚であり、DHAやEPAといったオメガ3脂肪酸が豊富です。大王さばも同様に、これらの栄養素を多く含んでいます。
調理方法
- 刺身: 新鮮な大王さばは、刺身として最高の贅沢です。脂の乗った部分の旨味をそのまま楽しむことができます。
- 塩焼き: 塩を振り、グリルやオーブンで焼くことで、皮目がパリッとし、身はジューシーに仕上がります。
- 酢締め: 酢で軽く締めることにより、酸味が加わってさっぱりとした味わいになります。
- 煮付け: 旨味が染み込んだ煮付けは、サバの風味を存分に味わえます。
購入時のポイント
- 鮮度: 購入する際は、目が澄んでいて、体の表面が銀色に輝いているものを選ぶと良いでしょう。
- 入手場所: 時期や地域によっては、特定の市場や漁港でしか手に入らない場合があります。
大王さばは、その名にふさわしい贅沢な魚であり、特定の料理や特別な日の食卓を豪華に演出してくれる逸品です。どのような調理法を選んでも、その豊かな味わいを存分に楽しめるでしょう。
希少な国産鯖 大王さばしめさば 昆布〆 特々大サイズ(約200g)×2枚
価格：3,980円（税込、送料別) (2024/10/15時点)
#さば #サバ #鯖 #しめさば #シメサバ #締めさば #締めサバ #締め鯖
https://a.r10.to/hNDZHd
〆鯖（しめさば）は、新鮮な鯖（サバ）を酢で締めて作る日本料理の一種です。鯖の脂と酢の酸味が絶妙に調和し、生臭さを和らげ、美味しく安全に生魚を楽しむことができます。以下に〆鯖の詳細について解説します。
鯖の選び方
〆鯖に使用する鯖は、鮮度が非常に重要です。新鮮で脂の乗った鯖ほど美味しい〆鯖になります。旬は秋から冬にかけてで、この時期の鯖は「秋鯖」や「寒鯖」とも呼ばれ、特に美味しいとされています。
作り方
下処理: 鯖を三枚おろしにし、骨を取り除きます。この段階で皮を剥がす場合もありますが、身が崩れないように慎重に行います。
塩締め: 鯖の身にたっぷりと塩を振り、しばらく置いて水分を抜きます。この工程は生臭さを取るためにも重要です。約30分から1時間程度置いてから、塩を洗い流します。
酢締め: 塩を洗い流した鯖を酢に漬け込みます。使用する酢は米酢が一般的で、甘酢や柚子酢を使うこともあります。漬け込む時間は好みによりますが、30分から1時間程度が目安です。短時間で酢を効かせ過ぎないように調整します。
味わいと食べ方
〆鯖は、酢の酸味と鯖本来の旨味が特徴で、脂ののった鯖ほど口の中でとろけるような食感を楽しめます。酢締めにより保存性も向上し、刺身よりも日持ちがよくなります。
刺身のようにスライスしてそのまま食べるのが基本ですが、寿司のネタとして使用したり、野菜と一緒に和え物にすることもあります。醤油やワサビを添えて食べると味が引き立ちます。
栄養価
鯖は栄養価が高く、特にDHAやEPAなどのオメガ-3脂肪酸が豊富で、これらは健康に良いとされています。また、ビタミンDやビタミンB群、ミネラルも含まれており、健康的な食材です。
注意点
〆鯖は生食に近い形で食べるため、新鮮なものを選び、しっかりとした下処理を行うことが重要です。また、アレルギーのリスクや食中毒の可能性もゼロではないので、信頼できる店や自分で処理できる自信がある場合に楽しむのが良いでしょう。
このように、〆鯖は日本の伝統的な調理法を用いたシンプルでありながら魅力的な一品で、その風味豊かな味わいは多くの人に愛されています。
(a002-04)【本州・四国エリア送料無料】〆サバ好きに 酸味と甘味の絶妙なバランス 大切な人へ 贈答 グルメ 海鮮 しめ鯖 〆さば 〆鯖 冷凍 個包装
国産 無添加 大王さばみりん干し 特々大サイズ 2枚セット
価格：3,980円（税込、送料別) (2024/10/15時点)
#さばミリン干し #ご飯のお供 #ごはんのおとも #ご飯のおとも #お弁当 #サバ #さば #鯖 #焼きサバ
https://a.r10.to/hNG2RW
さばミリン干しの上手な焼き方 焦がさぬように
さばのミリン干しは、風味豊かで甘みのある味わいが特徴です。ただし、焼く際には焦げやすいので、注意が必要です。以下に、さばミリン干しを焦がさずに上手に焼く方法を説明します。
1. 解凍と室温に戻す
冷凍の場合は、さばミリン干しをゆっくりと冷蔵庫で解凍します。その後、焼く前に少し室温に戻すことで、内部まで均一に火が通りやすくなります。
2. 下準備
余分な水分を取る: キッチンペーパーでさばの表面の余分な水分を軽く拭き取ります。これにより、表面がしっかりと焼けて風味が増します。
切り込みを入れる: 表面に数箇所切り込みを入れると、焼いている途中に反り返りにくくなります。
3. フライパンでの焼き方
熱調整: フライパンを中火で温め、熱くなったところで火を弱めます。フライパンが極端に熱くなると焦げやすいので注意が必要です。
油を少量使う: フライパンにサラダ油やオリーブオイルを小さじ1程度入れ、全体に広げます。
皮を下にして焼く: さばを皮を下にしてフライパンに置きます。これにより、皮がパリッと仕上がります。
蓋をする: フライパンに軽く蓋をしてじっくりと焼きます。これにより蒸し焼きとなり、中まで均一に火が通ります。
時間を確認: 約3〜4分ほど焼き、皮がこんがりときつね色になったら裏返します。さらに3〜4分焼きます。
4. 焼き網を利用する方法
グリルや焼き網でも可能: 焼く際に余計な脂やタレが直接火に当たらないよう、アルミホイルを敷くか、焦げ付き防止用の網を使用すると効果的です。
遠火でじっくりと焼く: 直火で焼く場合は、火力を中から弱に調整し、遠火でじっくり焼き上げます。約5〜6分ごとにひっくり返しながら、両面を焼きます。
5. 焼きあがった後
余熱で火を通す: 焼き上がったら一旦取り出し、アルミホイルで包んで少し置くと、余熱でさらに火が通り、ふっくらと仕上がります。
こうした手順を守ることで、さばミリン干しを美味しく、かつ焦がさずに焼くことができます。注意深く火加減をコントロールしながら、ぜひ試してみてください。
【送料無料】大きいビックリサイズ ご家族や複数人で［限定 国産 希少 贈り物 贈答用 ギフト グルメ お買得 海鮮 鯖 さば サバ 干物］海の幸
海マルシェちくまる
千倉水産加工販売株式会社
〒2730012 千葉県船橋市浜町３－１－２ TEL:0474208008 FAX:0474208077
お取り寄せサーチ
編集掲載責任者 渋谷 浩彰 ☎09098174487 日本国北海道函館市在住
お問い合わせはこちらから➡ceo@otoriyoseserch.com
