「海鮮」一覧

若狭ぐぢとは、「甘鯛（あまだい）」を指し、特に福井県の若狭地方でとれたものを「若狭ぐぢ」と呼びます。甘鯛は、日本海沿岸を中心に水揚げされる...

昆布締めは、日本の伝統的な調理法で、主に魚介類や肉を昆布で挟んで味を移し、うま味を高める技法です。この方法は、食材に昆布の風味とグルタミン...

モサエビ、ゴジラエビ、ガサエビ、ガスエビは「トゲクロザコエビ」の地域による異なる呼び名です。 モサエビは、正式には（学名: Nema...

押し寿司は、日本の伝統的な寿司の一形態で、特に関西地方で親しまれてきた料理です。その名前の通り、「押す」という工程を特徴とし、木製の箱や型...

「大王さば」とは、通常のサバよりも大きく育ったサバを指すことが多いです。特に、天然のサバが非常に大きく成長したものや、特定の地域で養殖され...

〆鯖（しめさば）は、新鮮な鯖（サバ）を酢で締めて作る日本料理の一種です。鯖の脂と酢の酸味が絶妙に調和し、生臭さを和らげ、美味しく安全に生魚...

鯖（さば）の油、すなわち鯖に含まれる脂肪は、非常に特徴的で健康に良いとされる成分を多く含んでいます。ここでは、鯖の油の特性やその健康への影...

骨取りサバの製造には、いくつかのステップと技術が必要であり、その過程でさまざまな苦労があります。以下に、骨取りサバを製造する際の苦労を詳し...