「特報」一覧

若狭ぐぢとは、「甘鯛（あまだい）」を指し、特に福井県の若狭地方でとれたものを「若狭ぐぢ」と呼びます。甘鯛は、日本海沿岸を中心に水揚げされる...

昆布締めは、日本の伝統的な調理法で、主に魚介類や肉を昆布で挟んで味を移し、うま味を高める技法です。この方法は、食材に昆布の風味とグルタミン...

モサエビ、ゴジラエビ、ガサエビ、ガスエビは「トゲクロザコエビ」の地域による異なる呼び名です。 モサエビは、正式には（学名: Nema...

押し寿司は、日本の伝統的な寿司の一形態で、特に関西地方で親しまれてきた料理です。その名前の通り、「押す」という工程を特徴とし、木製の箱や型...

福井県福井市は、北陸地方に位置し、日本海に面した豊かな自然と、歴史ある文化が交錯する魅力的な地域です。この街には、美しい自然景観、伝統的な...

「大王さば」とは、通常のサバよりも大きく育ったサバを指すことが多いです。特に、天然のサバが非常に大きく成長したものや、特定の地域で養殖され...

〆鯖（しめさば）は、新鮮な鯖（サバ）を酢で締めて作る日本料理の一種です。鯖の脂と酢の酸味が絶妙に調和し、生臭さを和らげ、美味しく安全に生魚...

奈良県奈良市は、日本の歴史と文化が色濃く残る魅力的な場所です。この地は、日本の古代史において特に重要な役割を果たし、現在もその歴史的遺産を...

平宗（ひらそう）は、日本の伝統的な食品である柿の葉寿司を提供する老舗のひとつで、その歴史は古く、地域の伝統文化と深く結びついています。柿の...