北インド料理を極める

パンジャーブ料理は、インド北部からパキスタンにまたがるパンジャーブ地方の料理のこと。ナンやタンドリーチキンなどのタンドール窯を使った焼き物、...

カレースパイス百科

北インド料理 クミン最も歴史が古いエジプト原産のスパイス。独特の強い香りとわずかな辛みがあり、油で炒めると一層香りが引き立つ。カレーや炒め...

【魚政三代目通信】

件のしょっぺー糠ニシンですが、ようやく折り返し地点まで来た感じです。 味見で一本焼いてみましたが、確かにしょっぺーことはしょっ...