ビリヤニ(#^^#)食べてみないか!! 全国版

ビリヤニ(ビリヤーニ)は、いわばパエリア風インドの炊き込みご飯。ムガール帝国の宮廷料理に由来するといわれている。

お肉、タマネギ、スパイスなどで作ったグレービー(カレー)の上に別の鍋で半分ぐらい炊いたお米をのせ、層にして炊き上げ式で作るというのが本物といわれているが、ターメリックライスにスパイスとマトンやチキンを入れて炒めた炒飯風のものがけっして偽物というわけではない。なぜなら、現地でもそうして作って食べられているからである。味の決め手は、もちろん、お店ごとで異なるスパイスの配合だ。

ビリヤニと似て非なるものにプラオがあるが、こちらは多めの水分にお肉、スパイスを入れて煮込んでだしをとり、そのだし汁(ヤックニー)に生のお米を入れて、日本の炊き込みご飯のように作ります。いわば、インドのピラフである。語源はピラフ→プラオとなったものだろう。

いずれにせよ、本邦で一般的に普及しているドライカレーの原型と考えればさほど、重いものではない。気軽に楽しみましょう。なお、炊き込み式のビリヤニは、オーダーごとに作るわけではなく、ほとんどの場合、販売数量を限定して提供されるので、予約してからお店を訪問したほうが良いようです。
特にハラル系のお店では、イスラムの礼拝がある金曜日に限定して炊き込み調理するので、金曜日に確認の上訪れると、新鮮なビリヤニにありつける可能性が格段に高まります。  


チャーハン系の一例

炊き込み式の一例


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ジャド プール
ミールス
バスマティライス
ビリヤニ数量限定、要予約か


スパイス
バスマティライス
金曜限定との情報あり。要問合せ。
公式HP


サンライズ
ビリヤニは4人前から要予約


アジアンダイニング・ベイリーフ
長粒米


ダワット カフェ
マサラ系インドカレー
炊き込み式ビリヤニが毎日あり
公式HP


ラム
要予約?
公式HP


小樽あおいねこ
南インドミールスとビリヤニ
冬季休業あり
営業日とメニューは要問合せ、ビリヤニは予約必要
公式ツィッター






シェフ・インドカレー 八戸店
本店(盛岡)は、ハラル対応店
長粒米


インド食堂 かふぇ ぴこてぃり;
長粒米;






シェフ・インドカレー
炊き込み式ビリヤニ
食べログ高評価
公式HP


シェフ・インドカレー 北上店


タージインドカレー
公式HP






シンドール
バスマティライス
チャーハン系


タージツー
期間限定で提供の実績ある。要問合せ


ケララキッチン
バスマティライス、炊き込み
公式HP






シェフハラールカレー
公式FB






curry diningbar 笑夢


インド・ネパールアジアン料理 ヒマラヤダイニング(いわき市)
長粒米


ラグパティ






茨城県でビリヤニ!!





栃木県でビリヤニ!!





群馬県でビリヤニ!!




埼玉県でビリヤニ!!





千葉県でビリヤニ!!








神奈川県でビリヤニ!!



ナタラジャ(新潟市西区)
公式HP
長粒米




マヤァ
長粒米
公式HP


インド料理 ニサン
長粒米、チャーハン系


三条スパイス研究所(三条市)
バスマティライス
炊き込み
公式FB
公式HP


イジカリ デラジア(新潟市中央区)
完全禁煙
長粒米
公式HP


インド・パキスタン料理&カフェ ナイル 上越店(上越市)
長粒米
公式HP






富山県でビリヤニ




カジャーナ
ベンガル、南インドカレーのお店
炊き込み式ビリヤニは、要予約の必要性があるかもしれません。来店前に確認してください。


サイラム キャンティーン
公式FB
南インド系ミールス提供店


Mehak
ミールス提供の様子があるので、カレーは南インド系かと思います。
炊き込み式ビリヤニは、来店前にお問い合わせをしたほうが良いと思います。
公式FB


アシルワード
インネパ系、ダルバートあり、バスマティライスのビリヤニあり。
公式FB


ナンハウス
インネパ系
ビリヤニは炒め式(チャーハン系)
ヘルシーネパールセットは、ダルバート



SWAAD
バスマティライスもあるインネパ系


スパイスタウン
インネパ系
ビリヤニは炒め式(チャーハン系)
公式HP
公式FB

王様のカレー
インネパ系
ビリヤニは炒め式(チャーハン系)






アラジン インドレストラン
インネパ系 長粒米のビリヤニ


ガンジス川 河口湖店
インネパ店
完全禁煙
マトンビリヤニ チキンビリヤニ 長粒米
公式HP


マサラアート
ビリヤニは日本米のチャーハン系


インドカレー ミラン
ビリヤニは日本米のチャーハン系だと思われます。
公式FB






ジャイプール
北インド料理
ディナーのみビリヤニあります。


インド料理 FULBARI
バスマティライスノビリヤニ990円
チャーハン系か炊き込み式か不詳


カレー・スリランカ料理 スジャータ
スリランカタイプの絶品ビリヤニ1400円






VANDOBEE 垂井店
インネパ系だが、オーナーはバングラディシュの方。
ベンガル・バングラ系の料理もある。
バスマティライス
公式HP


バングラキッチン
メニューはインネパ系風だが、しっかりとしたハラル対応店
長粒米
炊き込み式冷凍在庫炊き立て調理は金曜日だと思われます。(イスラム礼拝日)
来店前に予約もしくは在庫確認が必要です。


シッディ
インネパ系 ビリヤニは、要予約、もしくは在庫確認を。
バスマティライス
完全禁煙


バンチャ(多治見)
インネパ系
ビリヤニあり


ティカ インド・ネパール カレー&バー(西岐阜)
インネパ系
ビリヤニあり


三日月バル(岐阜駅)
南インド料理店です。
ミールス提供店
ビリヤニあります。
完全禁煙
詳細は、やみちゃんさんのブログで。

円相 玉宮(岐阜駅)
古民家(旅館)をイノベートした多国籍料理店
ビリヤニあります。
旨い料理といいワイン
公式HP
詳細はやみちゃんさんのブログで





Aladdin Restaurant Indian&Pakistan(沼津市
インネパ系のお店
ランチカレーバイキング880円
予約制でビリヤニできます。
公式HP


印度屋キッチン・ダバ(沼津市
インネパ系のお店
長粒米のビリヤニ
ダバとほ、インドの大衆食堂のことらしいです。
公式FB


ビニータ(掛川
インネパ系のお店
メニューにビリヤニありますが、詳細不詳


御殿場インディア
インネパ系のお店
長粒米ライスあります。
1日10食限定ビリヤニセットあります。
完全禁煙
公式HP


ベンガルキッチン(葵区
こんなお店はほかにない。
ベンガルカレーがワンコイン!!
長粒米ビリヤニが700円!!!


Sapna(富士市
インネパ系のお店
長粒米のチキンビリヤニ
Sapnaとは、夢という意味らしいですよ。(ヒンディ語) 公式HP


デリーパレス(裾野市
インネパ系のお店 ビリヤニメニューあります。

イーエフ カレー 高柳店(藤枝
インネパ系のお店 ビリヤニ、ドライカレーメニューが美味そうです。

ベンガル カレー(磐田市
ベンガルはインド東部で、バングララディシュと隣接する地域です。
南インド料理に近いのですが、イスラムの影響が強いタイプのカレーなどがあります。
インネパ系のお店とは一味違うインドカレーが楽しめるお店です。
こんなにビリヤニの種類が多い店はほかにありません。
公式HP
公式FB


MITRA(静岡市
インネパ系のお店
ビリヤニ、ダルバートあります。
MITRA(ミトラ)とは、インドの古代神の名前だそうです。


インド料理 王様のカレー 裾野店
インネパ系のお店
ビリヤニセットあり
完全禁煙






愛知県編




CHAND PUR(朝日町)
インネパ系のお店
ビリヤニ長粒米
チャンドプールとは、バングラディシュの街の名前みたいですよ。


ハムロキッチン
インネパ系のお店
長粒米(バスマティライス)のビリヤニ、予約対応可、応相談




ケララ
創業1986年
完全禁煙
南インド風ベジミールス1200円もあるインネパ系のお店
人気は、ケララランチ(ナンがついているターリーメニュー)900円
長粒米のマトンビリヤニ(1,400円)


ティラガ 京都店
北インドから南インドまでを網羅するインド料理店。インネパ系のお店ではない。
本格的ミールス、ターリーを提供
炊き込み式ビリヤニあり
完全禁煙
公式FB
公式インスタ


ナマステ タージ マハル 伏見店
インネパ系のお店
長粒米のビリヤニあり


チャクラ
京都ではここだけ、ベンガル系インド料理のお店
バスマティライスあります。 バスマティライスのビリヤニ、プラオ
公式FB

サロマーン&ソエール ハラールキッチン キョウト
文字通り、ムスリムのためのハラール対応なお店。
バスマティライスのビリヤニ、フライドライスあり
これがほんものだっ、という感じ。
公式FB


シナモン(京都市上京区)
インネパ系のお店
鉄板ビリヤニ(チャーハン系?)


ヌーラーニ(京都市北区)
ナンカレーセット、ターリー定食のあるインネパ系のお店
不定期で炊き込み式のビリヤニ提供
プラオのセットあり。


三代目カレー舎、NANDI。(京都市左京区)
南インド系カレーのビジュアル系スパイシーカレーのお店
土日限定で炊き込み式ビリヤニありとの情報あり
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神戸Aarti あべのルシアス店
インネパ系のお店
長粒米のビリヤニあります。
系列店はこちらのHPで
公式FB
公式ツイッター
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スリランカ
スリランカカレーのお店
ビリヤニあり
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シタラ ハラルレストラン(大阪市西淀川区)
パキスタン料理
タリ セット(1ドリンク付)900円金曜日以外のランチタイムはカレーとナンが食べ放題!
BUFFET お得な食べ放題(金曜日)1,000円・ライス・カレー2種類・ナン・炭火焼BBQ・サラダ


大阪ハラールレストラン(大阪市西淀川区)
パキスタン料理
金曜日は近隣モスクにて集団礼拝があり、ランチタイムから混雑するためバイキング形式(ランチ、ディナーとも1,200円)
公式HP
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セイロンカリー(大阪市中央区)
スリランカカレープレートの大人気店
タットゥ―ビリヤニあり
食べログ高評価


マナカマナ(大阪市中央区)
インネパ系のお店
バスマティライスあり、ビリヤニあり、ダルバートあり
毎月第2・第4土曜日はスペシャルビリヤニデー(1180円)
完全禁煙
公式HP


メシクウタン
プーリーで食べるカレーターリー(長粒米のライス付)、ダルバート、ビリヤニ、カレーウドン・・・どれクウタン?
公式ツイッター


ロッダグループ(大阪市西区)
スリランカカレーの超人気店
バスマティライス
ビリヤニあり
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パリワール
バスマティライスのダルバート豪華版あります。
ビリヤニは要予約。
食べログ高評価
公式FB


ピーワイハラールキッチン(奈良市)
バングラディシュ人オーナーによるインネパ系のお店
ビリヤニあり
開店間もないため、データ不足。もしかすると、とてつもないポテンシャルを秘めている可能性も。


ダルバート パリワール
バスマティライスのダルバート豪華版あります。
食べログ高評価
公式FB


ナマステキッチン レッド
インネパ系のお店
ダルバートあり






クシュクシュ
インネパ系のお店
長粒米のビリヤニあり


シカール
インネパ系のお店
長粒米のサフランライス、ビリヤニがあるみたいですよ。






ユーシャ
ハラール フード レストラン
激安ランチセット(500円~)は、インネパ風だが、カレーはベンガルカレー。
ビリヤニあり 完全禁煙






南インド料理 ケララキッチン石垣島
南インド風ミールス提供店です。ナンもあります。
ビリヤニは、提供日が定まっていないようです。




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