ビリヤニ(#^^#)食べてみないか!! 全国版

ビリヤニ(ビリヤーニ)は、いわばパエリア風インドの炊き込みご飯。ムガール帝国の宮廷料理に由来するといわれている。

お肉、タマネギ、スパイスなどで作ったグレービー(カレー)の上に別の鍋で半分ぐらい炊いたお米をのせ、層にして炊き上げ式で作るというのが本物といわれているが、ターメリックライスにスパイスとマトンやチキンを入れて炒めた炒飯風のものがけっして偽物というわけではない。なぜなら、現地でもそうして作って食べられているからである。味の決め手は、もちろん、お店ごとで異なるスパイスの配合だ。

ビリヤニと似て非なるものにプラオがあるが、こちらは多めの水分にお肉、スパイスを入れて煮込んでだしをとり、そのだし汁(ヤックニー)に生のお米を入れて、日本の炊き込みご飯のように作ります。いわば、インドのピラフである。語源はピラフ→プラオとなったものだろう。

いずれにせよ、本邦で一般的に普及しているドライカレーの原型と考えればさほど、重いものではない。気軽に楽しみましょう。なお、炊き込み式のビリヤニは、オーダーごとに作るわけではなく、ほとんどの場合、販売数量を限定して提供されるので、予約してからお店を訪問したほうが良いようです。

チャーハン系の一例

炊き込み式の一例


都道府県別ハイパーリンク



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ジャド プール
ミールス
バスマティライス
ビリヤニ数量限定、要予約か


スパイス
バスマティライス
金曜限定との情報あり。要問合せ。
公式HP


サンライズ
ビリヤニは4人前から要予約


アジアンダイニング・ベイリーフ
長粒米


ダワット カフェ
マサラ系インドカレー
炊き込み式ビリヤニが毎日あり
公式HP


ラム
要予約?
公式HP


小樽あおいねこ
南インドミールスとビリヤニ
冬季休業あり
営業日とメニューは要問合せ、ビリヤニは予約必要
公式ツィッター






シェフ・インドカレー 八戸店
本店(盛岡)は、ハラル対応店
長粒米


インド食堂 かふぇ ぴこてぃり;
長粒米;






シェフ・インドカレー
炊き込み式ビリヤニ
食べログ高評価
公式HP


シェフ・インドカレー 北上店


タージインドカレー
公式HP






シンドール
バスマティライス
チャーハン系


タージツー
期間限定で提供の実績ある。要問合せ


ケララキッチン
バスマティライス、炊き込み
公式HP






シェフハラールカレー
公式FB






curry diningbar 笑夢


インド・ネパールアジアン料理 ヒマラヤダイニング(いわき市)
長粒米


ラグパティ






茨城県でビリヤニ!!





栃木県でビリヤニ!!





群馬県でビリヤニ!!




埼玉県でビリヤニ!!





千葉県でビリヤニ!!








神奈川県でビリヤニ!!



ナタラジャ(新潟市西区)
公式HP
長粒米




マヤァ
長粒米
公式HP


インド料理 ニサン
長粒米、チャーハン系


三条スパイス研究所(三条市)
バスマティライス
炊き込み
公式FB
公式HP


イジカリ デラジア(新潟市中央区)
完全禁煙
長粒米
公式HP


インド・パキスタン料理&カフェ ナイル 上越店(上越市)
長粒米
公式HP






富山県でビリヤニ




カジャーナ
ベンガル、南インドカレーのお店
炊き込み式ビリヤニは、要予約の必要性があるかもしれません。来店前に確認してください。


サイラム キャンティーン
公式FB
南インド系ミールス提供店


Mehak
ミールス提供の様子があるので、カレーは南インド系かと思います。
炊き込み式ビリヤニは、来店前にお問い合わせをしたほうが良いと思います。
公式FB


アシルワード
インネパ系、ダルバートあり、バスマティライスのビリヤニあり。
公式FB


ナンハウス
インネパ系
ビリヤニは炒め式(チャーハン系)
ヘルシーネパールセットは、ダルバート



SWAAD
バスマティライスもあるインネパ系


スパイスタウン
インネパ系
ビリヤニは炒め式(チャーハン系)
公式HP
公式FB

王様のカレー
インネパ系
ビリヤニは炒め式(チャーハン系)






ジャイプール
北インド料理
ディナーのみビリヤニあります。


インド料理 FULBARI
バスマティライスノビリヤニ990円
チャーハン系か炊き込み式か不詳


カレー・スリランカ料理 スジャータ
スリランカタイプの絶品ビリヤニ1400円






VANDOBEE 垂井店
インネパ系だが、オーナーはバングラディシュの方。
ベンガル・バングラ系の料理もある。
バスマティライス
公式HP


バングラキッチン
メニューはインネパ系風だが、しっかりとしたハラル対応店
長粒米
炊き込み式冷凍在庫炊き立て調理は金曜日だと思われます。(イスラム礼拝日)


シッディ
インネパ系 ビリヤニは、要予約、もしくは在庫確認を。
バスマティライス
完全禁煙




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